民以食为天
面点是中国饮食文化必不可少的部分
中国的面点文化素以历史悠久、制作精良
且品类丰富、风味多样闻名世界
随着时代的发展以及
人们就餐形式的变化
面点烹饪技术也越来越熟练
各大酒店还单独设立面点区
为食客提供更加完美的饮食体验
同时要想做好后厨面点间的管理
也是需要花费一番心思的
酒店的面点间应如何正确管理呢？
● 不使用不符合卫生标准的原材料。原料经检查人挑选，发霉、虫蛀、变质原料应禁止使用。
● 制作面点前应做好手、刀、案板、棍棒等工具的清洗消毒工作。
● 馅蕊用多少加工多少，剩余馅蕊放入冷柜内储存。
● 加工用具、容器做到荤素、生熟分开，用后洗净并存放在指定位置。
● 成品放入消毒且整洁的食品专用柜内，做到防蝇、防虫、防鼠。
● 工作结束后，刀、案板、和面机等要及时洗刷干净。
面点半成品及成品
应保证绝对新鲜
这就要求面点间的制冷设备质量达标
如何巧妙配置呢？
森加 SJ-SXCZT商用不锈钢操作台，整机部件符合欧盟POHS认证，防止重金属累积污染，保障食物卫生安全；可拆卸洗涤，安装方便简捷，箱体内部清洁卫生，维修费用低。
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